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SPUMANTE DI RIBOLLA GIALLA – 12 Bottiglie

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Viene ottenuto esclusivamente da uve di Ribolla Gialla.

Ordine minimo: Cartone da 12 Bottiglie da 750 cc.

Tipologia:
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Spumantizzato con il metodo Charmat

Ottenuto esclusivamente da uve di Ribolla Gialla

Ottimo come aperitivo o con piatti a base di pesce.

Va servito alla temperatura di 8° -10° C .

Ordine minimo: Cartone da 12 Bottiglie da 750 cc.

Scheda tecnica

DENOMINAZIONE VINO: Spumante di Ribolla Gialla

ZONA DI PRODUZIONE: Premariacco
VITIGNI UTILIZZATI: 100% Ribolla Gialla
REGIME AGRICOLO: convenzionale
CARATTERISTICHE DEI VITIGNI:
– caratteri ampelografici: grappolo medio piccolo, cilindrico, raramente alato, mediamente compatto
– produttività: buona
– epoca di maturazione: medio precoce
SELEZIONE: clonale
ALTITUDINE E PENDENZA: 80 mt s.l.m. con pendenza del 5%
TIPO DI SUOLO: origine eoceanica, ponca, limo argilloso
ORIENTAMENTO ED
ESPOSIZIONE DELLE VITI: Nord/Sud
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cappuccina
POTATURA ESTIVA: si, con diradamento
EPOCA VENDEMMIA: settembre
VINIFICAZIONE: in bianco
METODO DI SPUMANTIZZAZIONE: Charmat
AFFINAMENTO: in bottiglia

UNA BUONA RICETTA PER LO SPUMANTE RIBOLLA GIALLA POGGIO DEL FALCO

Seppie ripiene

Ingredienti:
6 seppie – aglio – prezzemolo – sale – pepe – olio – riso – pomodori – acciughe – pangrattato

Spellate le seppie, staccate il busto dalla testa, nettale bene e togliete l’osso. Tritate i tentacoli e le teste insieme con uno spicchio d’aglio ed un ciuffo di prezzemolo e condite tutto con sale e pepe.
Prendete una borsetta alla volta e in esse mettete una cucchiaiata di riso crudo mezzo pomodoro ritagliato in filetti, mezza acciuga in pezzetti e riempitela con una parte del trito di tentacoli e teste delle seppie aggiungendo una cucchiaiata d’olio.

Quando avrete riempito tutte le borsette cucitele con po’ di filo affinché il ripieno non possa sfuggire.

Accomodatele in una teglia innaffiatele abbondantemente d’olio cospargetele di pangrattato, ultimatele con un altro pizzico di sale e ponete la teglia in forno per circa mezz’ora.

A cottura completata travasate le seppie col loro intingolo in un piatto, tagliate il filo di cucitura e servitele degustando lo Spumante Ribolla Gialla Poggio del Falco.

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