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REFOSCO Dal Peduncolo Rosso DOP Friuli Colli Orientali 2014 – 12 Bottiglie

87.00

Vino di colore rosso granato, ha profumo di mora selvatica e di frutti di sottobosco.

Gradazione 12,50 %

Cartone da 12 Bottiglie da 750 cc. Vendemmia 2014

Tipologia:
Disponibile
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“Miglior Vino” Annuario dei Migliori Vini Italiani 2014 – Luca Maroni 

L’omonimo vitigno dà origine ad un vino molto conosciuto nella nostra zona .

E’ indicato specialmente con carni grasse, umidi, arrosti e selvaggina.

Va servito alla temperatura di 18°-20° C .

Ordine minimo: Cartone da 12 Bottiglie da 750 cc. Vendemmia 2014

Scheda tecnica

DENOMINAZIONE VINO: Refosco dal P.R. DOP Friuli Colli Orientali
ZONA DI PRODUZIONE: Manzano
VITIGNI UTILIZZATI: 100% Refosco dal Peduncolo Rosso
REGIME AGRICOLO: convenzionale
CARATTERISTICHE DEI VITIGNI:
– caratteri ampelografici: grappolo spargolo
– produttività: buona
– epoca di maturazione: medio tardiva
SELEZIONE: clonale
ALTITUDINE E PENDENZA: 80 mt s.l.m. con pendenza del 5%
TIPO DI SUOLO: origine eoceanica, ponca, limo argilloso
ORIENTAMENTO ED
ESPOSIZIONE DELLE VITI: Est/Ovest
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: guyot e capovolto/cappuccina
POTATURA ESTIVA: si
EPOCA VENDEMMIA: settembre
VINIFICAZIONE: classica, si ricorre al delastage e si utilizzano lieviti acquistati all’ esterno
AFFINAMENTO: in botti grandi di legno

UNA BUONA RICETTA PER IL REFOSCO DAL P.R. DOP POGGIO DEL FALCO

Cotechino con lenticchie

Ingredienti:
Cotechino 500gr. – lenticchie – sale – cipolla – sedano – olio o burro – grasso di prosciutto – brodo del cotechino.

Procedimento:

Risciacquate il cotechino, punzecchiatelo qua e là, avvolgetelo in una salvietta, legatelo e mettetelo a cuocere in acqua fredda, in una casseruola in cui possa entrare giusto.

Portate l’acqua pian piano in ebollizione, che manterrete lenta e regolare per circa due ore.
Appena il cotechino sarà cotto, svolgetelo dalla salvietta e ancora caldo portate via delicatamente la pelle.

Quindi lasciatelo poi raffreddare perché freddo si affetta meglio.

Di conseguenza dopo aver ben mondato le lenticchie, lessatele in acqua aromatizzata con sale, un po’ di cipolla e una costola di sedano.

Mettete in una casseruola poco olio o burro e aggiungete un piccolo trito di grasso di prosciutto, un po’ di cipolla e del sedano. Lasciate rosolare, aggiungete le lenticchie ben scolate dall’acqua e bagnate con qualche ramaiolo del brodo del cotechino.
Lasciate bollire pian piano per un po’ di tempo, affinché le lenticchie possano ben insaporirsi e
assorbire il brodo, dovendo, a preparazione ultimata, risultare asciutte.

Infine ponete le lenticchie nel piatto e sopra accomodateci le fette di cotechino e servite con il Refosco dal p.r. Poggio del Falco.

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