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CABERNET DOP Friuli Colli Orientali 2017 – 12 Bottiglie

83.40

Vino rosso rubino con riflessi violacei, profumo erbaceo con sfumature di mirtillo.

Gradazione 13,5 %

Cartone da 12 Bottiglie da 750 cc. Vendemmia 2017

Tipologia:
Disponibile
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Dall’omonimo vitigno a bacca rossa, è un vino ideale nell’abbinamento con selvaggina e arrosti di carni rosse.

Va aperto e versato in un decanter almeno un’ora prima di essere degustato e servito alla temperatura di 18° – 20° C.

Ordine minimo: Cartone da 12 Bottiglie da 750 cc. Vendemmia 2017

Scheda tecnica

DENOMINAZIONE VINO: Cabernet DOP Friuli Colli Orientali
ZONA DI PRODUZIONE: Manzano
VITIGNI UTILIZZATI: 50% Cabernet Sauvignon, 50% Cabernet Franc
REGIME AGRICOLO: convenzionale
CARATTERISTICHE DEI VITIGNI:
– caratteri ampelografici: grappolo spargolo
– produttività: buona
– epoca di maturazione: medio tardiva
SELEZIONE: clonale
ALTITUDINE E PENDENZA: 80 mt s.l.m. con pendenza del 5%
TIPO DI SUOLO: origine eoceanica, ponca, limo argilloso
ORIENTAMENTO ED
ESPOSIZIONE DELLE VITI: Nord/Est – Sud/Ovest
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: doppio capovolto/cappuccina
POTATURA ESTIVA: si
EPOCA VENDEMMIA: ottobre
VINIFICAZIONE: classica, si ricorre al delastage e si utilizzano lieviti acquistati all’ esterno
AFFINAMENTO: in botte-acciaio

UNA BUONA RICETTA PER IL CABERNET DOP POGGIO DEL FALCO

Arrosto tartufato

Ingredienti:
Magro di vitello (noce o contronoce) 1 kg – lardelli di grasso di prosciutto – sale – pepe – tartufo nero –olio.
Fate, con la punta di un coltellino, qualche incisione nel mezzo della carne dove introducete i lardelli, che rotolerete prima nel sale e nel pepe, e dei pezzi di tartufo. Legate poi la carne e fatela cuocere in forno per più di un’ora con abbondante strutto o olio avendo cura di bagnare il vitello con qualche cucchiaiata d’acqua se vedrete che tende a colorirsi troppo.

Per assicurarvi della cottura introducete nella carne un grosso ago da cucina: dovrà penetrare
facilmente e il sugo che ne uscirà dovrà essere bianco, senza traccia di sangue.
Una volta cotto, servite degustando il Cabernet DOP Poggio del Falco.

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